...die süßeste Blume der Welt

...so, Teil zwei des Urlaubs und damit auch die Sommerferien sind 'rum, die Temperaturen in Deutschland um einiges abgekühlt und ich freue mich auf ein neues Schuljahr mit vielen neuen Backabenteuern!

Gestartet bin ich heute mit der wohl süßesten Blumen-Geburtstagsüberraschung der Welt, die ich seit Monaten schon ausprobieren wollte - und welcher Anlass könnte da passender sein als der Geburtstag des größten Nutella-Fans auf Erden, meiner lieben Freundin Frau SÜ!

Das Rezept hat so die ein oder andere Tücke, wird aber jedem mit Sicherheit richtig gut gelingen - wer zusätzlich noch Hilfe benötigt, der findet bei YouTube ein paar tolle Tutorials (aber versucht es erst einmal!). Zu Beginn möchte ich mich für die Rezept-Inspiration bei BlauBlick bedanken! Und am Ende werdet ihr (ähnlich wie ich!) die folgende Frage ganz klar beantworten können: Wer will noch Schnittblumen, wenn er die Nutellablume haben kann?

Nutella - Blume

550 g Mehl

1 Hefewürfel

250 ml lauwarme Milch

100 g weiche Butter

80 g Zucker

2 Eier (+ ein weiteres Eigelb)

1 Prise Salz

1/2 Glas Nutella

So geht's:

1. Siebt das Mehl in eine Rührschüssel und bildet eine kleine Mulde in der Mitte. In einer kleinen Schale vermischt ihr den Hefewürfel mit 40 g Zucker - zerdrückt die Hefe mit einer Gabel im Zucker bis das Ganze flüssig wird (kein Scherz, klappt tatsächlich - muss mir die chemischen Vorgänge bei Gelegenheit unbedingt mal von Herrn WZ erklären lassen!).

2. Erwärmt nun die Milch in der Mikrowelle und schüttet sie zusammen mit dem Hefegemisch, dem restlichen Zucker, der Prise Salz, der weichen Butter und den zwei Eiern in die Mehlmulde in der anderen Schüssel.

3. Bearbeitet den Teig nun mit dem Knethaken eures Rührgerätes bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst. Stellt den Teig danach abgedeckt an einen warmen Ort, damit er weiter aufgehen kann (etwa eine halbe Stunde).

4. Teilt den Teig nun in vier gleichgroße Teile und knetet jeden Teil noch einmal gut durch, bevor ihr ihm mit der dem Nudelholz zu Leibe rückt. Rollt nun jede der vier Teigkugeln aus, so dass sie in etwa den Durchmesser eines großen flachen Tellers haben (ca. 25-30 cm).

5. Legt nun die erste Teigplatte auf ein Backblech mit Backpapier und bestreicht es mit ordentlich Nutella (je nach Geschmack passen da 2 gehäufte Tee- oder Esslöffel drauf!) - lasst dabei aber einen kleinen Rand frei. Das Ganze wiederholt ihr dann mit den zwei nächsten Teigplatten und stapelt das Ganze mehr oder minder ordentlich übereinander. Zum Abschluss legt ihr die vierte Teigplatte auf euer Nutella-Sandwich, bestreicht diese aber bitte nicht mehr mit Nutella!

6. Nun habt ihr kurz Zeit, euren Backofen auf 180° (Umluft) vorzuheizen. Danach schnappt ihr euch einen runden Teller oder den Boden einer Springform und legt ihn/sie auf euren kleinen Nutella-Turm und schneidet den überflüssigen bzw. überstehenden Teigrand außen ab.

7. Legt nun den Deckel des Nutellaglases in die Mitte eures runden Teigturms, um den Blütenstempel zu markieren und schneidet nun den Teig ein: Erst müsst ihr ihn vierteln, dann achteln und zum Schluss sechszenhnteln  - ähnlich wie ihr einen normalen Kuchen anschneiden würdet.

8. Jetzt wird es ein wenig kompliziert: Nehmt nun immer zwei nebeneinanderliegende Zöpfe und dreht einen um 360° nach links und den anderen nach rechts und drückt die Enden der beiden dann wie die Spitze eines Blütenblatts aneinander (siehe Foto). Wiederholt dies mit den übrigen 14 Teigzöpfen und die Blüte wird sichtbar.

9. Mischt nun das verbleibende Eigelb mit ein wenig Milch und bestreicht eure Blume damit, bevor ihr sie für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schiebt.

Genießt das gute Stück entweder lauwarm zum Frühstück, gemütlich zum Sonntagskaffee oder beim nächsten Picknick mit Freunden - köstlich wird es allemal!

...ein samtiger Hauch von Marrakesch

...ihr wundert euch sicherlich, warum ich so lange nichts von mir habe hören lassen - aber es sind schließlich Sommerferien - also Hauptreisezeit nicht nur für Kinder jeder Körperlänge, sondern eben auch für uns Lehrer!

An dieser Stelle kann ich euch also auch keine kleine Schulgeschichte präsentieren, sondern außer der Reihe ein kleines Urlaubssouvenir: Mein Eindruck vom Orient nach meinem ersten Besuch vom wunderschönen Marokko - all die Farben, Gewürze, Stoffe, die große Hitze, das Gefühl von Exklusivität... wie könnte ich all diese Aspekte nur miteinander in Einklang bringen? Schnell fiel mir diese kleine Leckerbissen ein, der sich gerade bei der Hitze der kommenden Tage wunderbar auf jeder Kaffeetafel macht (auch bei denjenigen, die diesen Sommer nicht auf dem Rücken von Wüstenschiffen verbringen!).

Viel Spaß beim Backen und anschließendem Cool-Down!

Red Velvet Cheesecake Muffin

1 Packung Oreo-Kekse

50 g Butter

400 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Zucker

15 g Speisestärke

2 Eier

100 g Schlagsahne

rote Lebensmittelfarbe

So geht's:

1. Füllt die Kekse in einen Gefrierbeutel und fahrt mit einer Teigrolle darüber bis die Kekse fein zerbröselt sind. Schmelzt die Butter und vermischt sie mit den Keksbröseln. Danach könnt ihr die Masse in die Muffinförmchen füllen (ich empfehle für diese Glanzstücke in jedem Fall Silikonförmchen!). Drückt hierbei die Masse ordentlich mit einem Teigstampfer oder einem kleinen Glas fest, damit der Boden beim Backen nicht hochkommt. Stellt die Förmchen dann für mindestens 30 Minuten kalt.

2. Heizt nun den Backofen auf 175° vor. Nun verrührt ihr den Frischkäse mit dem Zucker und der Stärke. Fügt nun nacheinander die Eier hinzu. Jetzt könnt ihr die Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die ganze Masse färbt ihr nun mit der Lebensmittelfarbe ordentlich rot ein (ich empfehle die Lebensmittelfarbe von Woyton). Verteilt die rote Mousse nun auf den pechschwarzen Keksböden und streicht sie glatt.

3. Backt die Küchlein nun für etwa 20 Minuten im heißen Ofen und lasst sie danach noch 45 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Nehmt sie erst danach heraus und lasst sie in der Form auskühlen. Deckt sie nun ab und stellt sie für mindestens fünf Stunden kalt (am besten doch über Nacht).

4. Kurz vor dem Kaffeetrinken oder Picknick einfach vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit frisch geschlagener Schlagsahne genießen!

Köstliche kleine Pflänzchen (mit Suchtgefahr!)

So, die erste Woche meiner großen Sommerferien ist 'rum und der Back-Entzug macht sich so langsam bemerkbar - wie froh ich da doch war, als meine Fast-Schwiegermutter zum Geburtstagsfest einlud. Da sie ein großer Fan von Blumen, Blüten und Gräsern ist (und ich ihr zum letzten Geburtstag bereits den Cupcake-Blumenstrauß gebacken hatte), fiel die Entscheidung ganz schnell: Ich wollte einmal die kleinen Blumentopf-Cupcakes ausprobieren, über die ich schon so oft im Netz gestolpert bin.

Backen in Tontöpchen, die ich dazu auch noch eine Nummer zu klein im Internet bestellt hatte, und dann auch noch für eine relativ große Geburtstagsgesellschaft....ich war ganz schön nervös, war aber vom Ergebnis und der Reaktion der Geburtstagsgäste dann doch sehr positiv überrascht...

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schokoladen-Cupcakes im Blumentopf mit Frischkäse-Frosting

150 g Zartbitterschokolade

125 g Butter

225 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

4 Eier

160 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Kakao

200 g Doppelrahm-Frischkäse

3 EL Zucker

3 EL Kakao

12 Tontöpfchen (Durchmesser ca. 6-8 cm)

12 Muffinförmchen oder Backpapier

Basilikumblätter / Minzblätter

So geht's:

1. Zu allererst legt ihr die Tontöpfchen für ca. 30 min. in kaltes Wasser, damit sie euch beim Backen nicht platzen.

2. Hackt nun die Schokolade grob und schmelzt sie mit der Butter zusammen über einem Wasserbad. Gebt das Gemisch danach in eine Rührschüssel.

3. Fügt nun den Zucker, den Vanillinzucker, das Salz, die Eier, das Mehl, das Backpulver und den Kakao dazu und verrührt das Ganze zu einem glatten Teig.

4. Füllt nun den Teig in die vorbereiteten Tontöpfchen, die ihr vorab aus dem Wasserbad geholt und das Loch im Boden mit Muffinförmchen oder einem kleinen Stück Backpapier abgedeckt habt. Je nachdem für welche Topfgröße ihr euch entscheidet, könnt ihr die Töpfe mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel befüllen. Nehmt ca. 1/5 des Teigs und füllt ihn flach in eine Kastenform oder Ähnliches - dieser Teig dient uns dann später als Deko-Blumenerde.

5. Backt die Töpchen und die Form mit dem übrigen Teig auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175° für etwa 20 min. Holt sie danach aus dem Ofen und lasst sie auf einem Kuchenrost abkühlen (es kann sein, dass die kleinen Stücke ordentlich einfallen - das macht aber überhaupt nichts!)

6. Mischt nun den Frischkäse mit dem Zucker und dem Kakao (das klappt ganz gut mit einer Gabel!) und tragt das Frosting auf die erkalteten Muffins auf.

7. Nun ist Handarbeit gefragt: Krümelt den Teig in der flachen Kuchenform mal so richtig klein, damit er wie Blumenerde aussieht und streut ihn auf das Frosting ( die Krümel eurer Blumenerde dürfen ruhig unterschiedlich groß sein!).

8. Steckt nun noch ein wenig Basilikum oder Minze in jedes Töpfchen, dann sehen eure Meisterwerke aus wie kleine Setzlinge.

Tipp: Wer seine Cupcakes lieber in voller Blüte sehen will, kann sie natürlich auch mit Fondant- oder Marzipanblüten dekorieren oder steckt kurze grüne Strohhalme hinein, in die dann noch eine echte Blüte kommt - eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

I wanna eat a princess!

Seit einigen Jahren dürfen sich besondere Kollegen von mir zum Geburtstag eine Mottotorte wünschen - bisher ist meine beständigste "Kundin" die liebe Frau NE...deren Spektrum sich auf alles rund um Regina Regenbogen oder Prinzessinnen aller Art erstreckt - und da ihr diesjähriger Geburtstag genau auf den letzten Schultag fiel, habe ich mit ganz viel Enthusiasmus an meine erste Fondant-Torte gemacht.

Die Torte war jetzt nicht wirklich ein Back-Wunderwerk und all die Tortenkünstler, die regelmäßig mit Fondant arbeiten, werden schnell noch den ein oder anderen Fehler entdecken, aber ein größeres Lob als die Überraschung und die Freude in den Augen des Geburtstagskindes kann man sich wohl nicht wünschen!

Ich denke mal, dass Fondant nicht mein neues Lieblingsmaterial wird, aber ich werde ihm noch das ein oder andere Mal eine echte Chance geben (keine Sorge, Herr SC, die Dackeltorte zu deinem Geburtstag habe ich natürlich im Hinterkopf!).

Zum Rezept: Ich habe mich bei diesem Prinzessinnenkuchen für einen Schoko-Sahnekuchen entschieden, weil ich ja weiß, dass Frau NE ein kleines Schoko-Leckermäulchen ist! Aber im Endeffekt kann man da fast alles drunter packen, was eine gewisse Stabilität verspricht (Die Prinzessin, aber auch der Fondant brauchen schließlich eine gewisse Stabilität!).

Schoko-Sahne-Inklusions*-Prinzessin

125 g Butter

3 Eier

70 g Zucker

200 g Kakaogetränkepulver (gerne mit einem Anteil Backkakao)

200 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Backpulver

200 ml flüssige Schlagsahne

So geht's

1. Butter und Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazugeben.

2. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, den Kakao dazugeben und das Ganze mit der Sahne zum Teiggemisch geben.

3. Alles gut miteinander verrühren und in eine hohe Kuchenform geben (Gugelhupf oder Riesenmuffin).

4. Nun den Kuchen bei 185° für 50 - 55 Minuten in den Backofen.

5. Den Kuchen dann vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.

6. Den Fondant ausrollen und den Kuchen nach bestem Können und Vermögen damit eindecken und verzieren (seid bloß nicht zu perfektionistisch!).

7. Zum Schluss noch die Barbie in die Mitte stecken und auch ihr ein Top nach Wahl gestalten*

*Teil meiner Gestaltung war es in diesem Fall, dass die Barbie einfach zu riesig war und ich ihr noch schnell die Füße abgesäbelt habe - deshalb ist es eben auch eine Inklusions-Barbie. :-)

P.S. Danke nochmal an die Partygäste von gestern Abend: Man hätte die Barbie an jeder Stelle anschneiden können, aber man entschied sich für die Partie zwischen ihren Schenkeln ... ohne Worte. :-D

Ziemlich beste Freunde - ein Gastbeitrag von Frau BA

Die letzte Schulwoche vor den Sommerferien hat begonnen und um den ersten und anstrengendsten Teil dieser Woche entspannt zu überstehen, haben Frau BA und ich unsere Back-Skills zusammengeworfen und die Kollegen zu den Zeugniskonferenzen mit folgendem Doppelpack verwöhnt (Achtung: Nur ausreichend viel Alkohol in Backwerk macht noch keine guten Leistungen auf Seiten der Schüler - diese Gleichung geht leider nicht auf!)

Wer den Film "Ziemlich beste Freunde" jedoch schon einmal gesehen hat, der wird ganz leicht nachvollziehen können, warum diese Kombination aus den unbeschwert leichten Bachelor-Muffins und dem gesetzten und vollmundigen Kuchen die Moral der Kollegen an diesem langen Tag doch sehr gehoben hat... und davon profitieren dann ja doch wieder alle (vor allen Dingen die Schüler!).

Hier nun das Rezept zum besten Freund des Bachelor-Muffins:

Bailey's - Kuchen

250 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

200 g Schokostreusel

200 g dunkle Kuvertüre

250 g Butter

230 ml Bailey's

So geht's:

1. Mischt zuerst das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver, die Eier, die zimmerwarme Butter und den Bailey's.

2. Rührt nun die Schokostreusel unter und schüttet das wohlriechende Teiggemisch in eine (gefettete) Kastenform.

3. Backt den Kuchen nun bei 180° für etwa 35 min, bedeckt ihn dann mit Alufolie und backt ihn dann noch einmal für etwa 15 min.

4. Holt den Kuchen nun aus dem Backofen und lasst ihn abkühlen (jaaa, auch wenn's schwer fällt!) - wenn er dann ausgekühlt ist, dann müsst ihr ihn nur noch mit der dunklen Kuvertüre überziehen.

Da die handelsübliche Kuvertüre zum Glück innerhalb von Minuten getrocknet ist, heißt es nun: RAN AN DAS GUTE STÜCK!!!

Ich liebe Vertretungsunterricht.

Als ich an meiner Schule anfing zu arbeiten, reichte es, sich in Freistunden möglichst geschickt zu verstecken - auf der Couch in der Biologie-Sammlung, hinter den Werbeplakaten des Kiosk oder neben der Krankenliege im Kopierraum - so entging man faktisch 90% der spontanen Vertretungsstunden (schließlich suchte der Stundenplankoordinator immer zuerst im Lehrerzimmer nach (un)willigen Opfern).

Heute geht das leider nicht mehr so einfach - geplante Reservestunden machen es möglich, dass man heute auf Abruf bereitstehen muss. Selbst wenn man die roten Markierungen in der Stundenplan-App geflissentlich ignoriert, dann ist da ja auch noch die Horde an Unterstufenschülern, die vertreten werden wollen und einen wie Bluthunde in jeder Ecke der Schule innerhalb von Minuten aufspüren ("Frau FA, warum sitzen Sie hier mit dem Kaffee hinter dem Ballregal/Kopierer/Gefahrenstoffschrank? Sie haben jetzt Vertretung bei uns!").

Na gut. Führt wohl kein Weg dran vorbei. Wenn man sich also seinem Schicksal ergeben hat, dann geht das verbale Bombardement mit Betreten der Klasse schon los: "Wer sind Sie?" "Mein Bruder sagt, Sie sind voll streng/ kommen immer zu spät/ backen ganz oft/geben totaaaal viele Hausafgaben!""Wir können kein Englisch machen, wir hätten jetzt Mathe...und überhaupt: Können Sie das denn?""Sie dürfen uns keine Hausaufgaben geben!" "Die Aufgabe, die Sie uns gegeben haben, machen gaaar keinen Sinn."

Okay, die Aufsichtspflicht macht ein fluchtartiges Verlassen der Klasse leider nicht möglich - und so stellt man sich die kommenden 45 min (besonders bei den ganz Kleinen) dem bereits beschriebenen Abenteuer plus Lebenskrisen wie "Hier steht, wir sollen das rot unterstreichen - ich habe aber nur Magenta, Brombeere und Fuchsia!" "Kann ich auf Toilette gehen? - Aber es war doch gerade erst große Pause. - Da musste ich gar nicht!" 

Genau in solchen Momenten bin ich froh, dass ich morgens noch gang schnell meinen Muffin-Quickie gebacken habe - beruhigt die Nerven und lässt aufkeimende Stresssymptome abperlen:

White Chocolate - Chunk - Vanilla - Muffin

280 g Mehl

3 TL Backpulver

2 Eier

120 g Zucker

150 g weiße Schokolade

6 EL Sonnenblumenöl

250 ml Milch

1 Prise Salz

5 Tropfen Vanillearoma

So geht's:

1. Den Backofen auf 200° vorheizen und schon einmal die Schokolade grob hacken.

2. Nun Mehl und Backpulver vermischen, den Zucker und die Prise Salz dazugeben und in die Mitte der trockenen Zutaten alle übrigen (flüssigen) Zutaten geben. Zum Schluss noch die gehackte Schokolade unterrühren.

3. Das Ganze nun kurz und nicht zu intensiv miteinander vermischen und in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. 

4. Jetzt nur noch für 20 min in den Backofen bis die Muffins goldgelb gebacken sind - und dann, wenn möglich, noch lauwarm genießen!

...für die Extraportion Milch

Nicht erst seit Nadine "the brain" aus der Sendung Frauentausch (ich wiederhole an dieser Stelle gerne noch einmal: Ich LIEBE Trash-TV!) wissen wir, dass zu einer ausgewogenen Ernährung neben Erdbeerkäse auch Kinderschokolade gehören muss ("Das ist gut für dich. Da ist Kindermilch drin..."). 

Was würde da für mich als um das Wohl meiner Schüler bemühten Lehrerin näher liegen, als meine im Wachstum begriffenen Schützlinge mit der Extraportion Milch zu versorgen? 

Zudem schlage ich mit dem heutigen Backwerk gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Ich, der Kinderschokolade-Liebhaber vor dem Herrn, komme meinem eigenen Suchtverhalten klar entgegen und kann mich endlich bei meinem Französischkurs der Stufe 8 für ihre tolle Unterstützung bei den letzten Schritten auf dem Weg zu meiner Verbeamtung bedanken.

Lange habe ich im Netz gestöbert und die verschiedensten Rezepte, mal mit mehr, mal mit weniger Kinderschokolade ausprobiert, bis ich dann am Wochenende auf den Blog von tausendkrönchen gestoßen bin, deren Rezept mir als Vorlage für meine (zugegeben sehr kalorienhaltige) Belohnung diente. 

Besonders toll an dem Rezept finde ich, dass der Muffin nicht übertrieben süß ist, sondern der Teig (dank der Buttermilch) den kleinen Kinderschokolade-Kammern geschmacklich den Vortritt lässt. Also: Direkt einmal ausprobieren!

Kinderschokolade - Muffins (a.k.a. mehr geht nicht)

250 ml Buttermilch

150 g Butter

2 Eier

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

eine Prise Salz

12 Kinder-Schokobons

2 Tafeln Kinderschokolade

So geht's:

1. Heizt euren Backofen schon einmal auf 180° vor. Verrührt nun die vorab geschmolzene Butter mit den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Buttermilch.

2. Gebt nun die Mehl-Backpulver Mischung schrittweise hinzu und verrührt das Ganze (wie immer nicht zu intensiv). 

3. Gebt jetzt die Kinderschokolade zu euren Teig dazu - diese natürlich nicht als Riegel, sondern grob gehackt (damit habt ihr dann später kleine Schokoüberraschungen in eurem Muffin verteilt).

4. Füllt den Teig nun in die Muffinförmchen und drückt zum Schluss noch je einen Schokobon in die Muffins (aber bitte so, dass dieser vollständig von Teig bedeckt wird!).

5. Nun nur noch für etwa 20 min. in den Backofen und am besten warm genießen!

Tipp: Wer diese Kinderschokolade-Explosion noch erweitern möchte, dem steht es natürlich frei, aus weiteren Kinderriegeln noch eine Kuvertüre herzustellen und den Muffin dann abschließend noch mit einem weiteren Schokobon oder einem Stück Kinderschokolade zu verzieren!