Kraftfutter für die letzte Korrekturrunde: Mein Bananen-Mandel-Streusel-Törtchen

...ihr habt doch wohl nicht etwa gedacht, ich sei von der Bildfläche verschwunden? Weit gefehlt, doch muss ich sagen, dass mich die letzte Runde Klassenarbeiten und Klausuren vor den ersehnten Sommerferien doch sehr in Beschlag nimmt... 

...ähnlich übrigens wie die üblichen Schülerfragen weniger als zwei Zeitstunden nach der Klassenarbeit: 

"Haben Sie schon einmal in die Arbeit 'reingeschaut?" 

- Entschuldigung, aber ich ESSE hier gerade!

" Gibt es Fünfen?" 

- Ich könnte da noch 'was einrichten, wenn du weiterfragst!

"Bekommen wir die nächste Stunde (MORGEN!) wieder?"

- Ja klar, ich verzichte einfach auf Schlaf, Essen und jegliche soziale Kontakte in den nächsten 24 Stunden, um die 32 Französisch-Aufsätze durchzuprügeln - das würde doch jeder Lehrer tun!

"Frau XY braucht immer ewig lange zum Korrigieren..." 

- Puh, die Aussage verschafft mir etwas mehr Zeit!

Deshalb habe ich mir heute gedacht, dass das doch der perfekte Moment für mein Kraftfutter der besonderen Art ist: das super-fluffige, energiespendende Bananen-Mandel-Streusel-Törtchen, dass nicht nur Motivation, sondern auch ordentlich Ausdauer spendet (an beidem fehlt es mir nämlich regelmäßig, wenn ich korrigieren muss ...dafür ist die Wohnung dann immer so sauber und die Steuer gemacht....seltsamer Zusammenhang - den untersuche ich dann in der nächsten Korrekturrunde!)

Vorher lege ich euch dieses kleine Powerpaket ans Herz, mit dem ihr heute noch die ein oder andere Klassenarbeit vollkrümeln könntet!

Bananen - Mandel - Streusel - Törtchen

175 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

300 g Mehl

3 EL Backkakao

1 Päckchen Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

3-4 reife Bananen

für die Streusel:

80 g kalte Butter

80 g Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

So geht's:

1. Verrührt die weiche Butter mit dem Vanillezucker und dem normalen Zucker und gebt nach und nach die Eier und die Prise Salz hinzu.

2. Siebt nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao darüber und mischt auch die gemahlenen Mandeln noch unter. Verrührt nun alles gut miteinander.

3. Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel und gebt auch diese noch unter den Teig. Füllt den Teig nun in eine runde Springform (oder wie ich in zwei 20er-Formen)

4. Nehmt nun eine zweite Schüssel und vermischt darin mit den Händen die kalten Butterflocken mit dem Zucker, dem Mehl und dem Salz. Bröselt diese dann großzügig über den schokoladigen Teig.

5. Backt das Törtchen nun für 1 1/2 Stunden (macht zwischendurch immer mal wieder die Stäbchenprobe!) bzw, gut 1 Stunde bei einer kleineren Springform bei ca. 175° und lasst den Kuchen dann nach dem Backen noch ein wenig auf einem Kuchenrost auskühlen.

Allen Lehrerkollegen wünsche ich besonders gutes Gelingen und natürlich Durchhaltevermögen für die letzten Korrekturstapel!

Rhabarber & Streusel: Ein süß-saures Genüsschen zum Muttertag

Guten Morgen meine Lieben,

der Tag startet mit blauem Himmel und strahlendem Sonnenschein - das perfekte Wetter, um heute noch einmal ganz besonders der eigenen Mama zu gedenken und den Tag im Kreis der Familie zu genießen.

Und nachdem ich in der vergangenen Woche doch noch in der ein oder anderen Vertretungsstunde in der Unterstufe meinen kreativen Beitrag in Sachen Muttertag geleistet habe...

"Kommt, wir schreiben kleine Gedichte für eure Mütter!" 

- "Frau FA, was reimt sich auf stolz?" 

"Ähm....Holz?" 

- "Aber meine Mutter arbeitet im Krankenhaus..." 

"Na dann musst du noch einmal selbst überlegen."

"Kommt, wir basteln eine Muttertagskarte!"

- "Frau FA, erkennt man, dass das viele kleine Herzen sein sollen?"

".....klaaaaaar!" (es könnte sich aber auch um einen Tatort handeln)

....gibt es nun meine kulinarische Interpretation des Muttertages mit köstlichen Rhabarber-Streusel-Muffins, die ruck-zuck auf der Kaffeetafel landen!

Rhabarber - Streusel - Muffins

300 g Rhabarber

250 g Mehl

2 TL Backpulver

30 g + 80 g Zucker

200 ml Milch

100 ml Pflanzenöl

1 Prise Salz

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

für die Streusel:

80 g kalte Butter

80 g (braunen) Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

So geht's:

1. Schält den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stücke. Gebt ihn dann in eine Schüssel und vermischt ihn mit gut 30 g Zucker.

2. Verrührt nun in einer anderen Schüssel die zwei Eier mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker bis die Masse schaumig wird. Gebt nun auch noch die Milch und das Öl dazu. Zum Schluss siebt ihr noch das Mehl und das Backpulver hinein und rührt den Teig kurz aber kräftig um (dazu benötigt ihr nicht unbedingt den Mixer!).

3. Gebt nun die Rhabarber-Stückchen, die ein paar Minuten im Zucker gezogen sind, dazu und rührt sie unter. Füllt den Teig schon einmal in eure vorbereiteten Muffinförmchen.

4. Heizt nun schon einmal den Backofen auf 180° vor und kümmert euch um eure Streusel. Dazu holt ihr die Butter aus dem Kühlschrank und gebt kleine Flocken in eine Schüssel. Darüber verteilt ihr dann das Mehl und den (braunen) Zucker. Verknetet nun alles mit den Händen gut, so dass dicke Streusel entstehen.

5. Verteilt nun die Streusel großzügig auf den Muffins (mehr ist mehr!) und gebt sie danach in den Ofen - und zwar für 20-25 Minuten.

6. Lasst die Muffins anschließend noch ein wenig auskühlen - so habt ihr noch genügend Zeit, die Kaffeetafel herzurichten, oder wie meine kleinen Schüler noch schnell ein paar Zeilen oder eine liebe Karte zustande zu bringen!

Milchreis mal anders - Teil II: Milchreis-Muffins black & white

...puh, wie erwartet war auch die vergangene Woche zum Bersten vollgestopft mit allerlei Trubel in der Schule....der Elternsprechtag wollte verdaut werden, unsere französischen Austauschschüler sind wieder einmal im Lande und und und...

Da der ein oder andere von euch deshalb schon seit ein paar Tagen auf die im Lehrerzimmer bereits verkosteten Milchreis-Muffins bzw. deren Rezept warten muss, gibt es heute nicht nur dieses Rezept, sondern ich habe es noch um eine schokoladige Variante ergänzt.

Ja, ihr habt richtig gehört. Als wenn Milchreis nicht schon in ausreichendem Maße die Atmung angenehm verlangsamt und das Leben für einen Moment entschleunigt, sorgt die schokoladige Note für das "Ich bin Zuhause"-Gefühl.

Das glaubt ihr noch nicht? Dann lasst es einfach auf einen Versuch ankommen!

Ich wünsche euch einen entspannten Sonntag!

Milchreis - Muffins

200 g Milchreis

600 ml Milch

2 EL Zucker

2 Eier

75 g Zartbitterschokolade

250 g Mehl

150 g Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

3-4 EL Milch

40 g Backkakao

So geht's:

1. Erhitzt die Milch mit dem Zucker auf dem Herd, bis sie leicht kocht und gebt dann den Milchreis dazu. Lasst das Ganze gemäß Packungsanleitung 25-30 Minuten bei geringer Hitzezufuhr und mit gelegentlichem Rühren quellen. Für die schokoladige Variante gebt ihr zum Schluss noch kleine Stückchen der Zartbitterschokolade dazu und rührt solange, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Lasst den Milchreis danach mindestens eine halbe Stunde auskühlen.

2. Kümmert euch nun um den Mürbeteig.Vermischt und verknetet dazu schnell alle Zutaten (Milch und Zucker kommen dabei nur in die schokoladige Variante). Gebt den Teig nun noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank, dann lässt er sich danach besser verarbeiten. 

3. Rollt nun den Teig aus und stecht mit einem Glas oder einem Kreisausstecher Kreise mit ca. 12cm Durchmesser aus. Diese gebt ihr dann in eure Muffinform, die ihr bitte vorher fettet und mehlt. Drückt den Mürbeteig in den Mulden gut fest.

4. Vermischt nun den abgekühlten Milchreis und rührt zwei Eier unter - das lockert die Masse schön auf. Gebt den Milchreis nun auf den Mürbeteig und streut anschließend noch etwas Zimt und Zucker drüber.

5. Backt die kleinen Schätze nun für 30 Minuten bei 180° und löst die kleinen Törtchen dann nach 10 Minuten Abkühlzeit aus der Form.

Wer möchte, kann aus den Muffins auch noch Cupcakes machen, indem ihr ein Topping eurer Wahl dazugebt...bei der Schoko-Variante habe ich einfach eine Schokosahne obenauf gegeben.